La mousse al cioccolato con coulis di lamponi
Non è la classica mousse francese perché non contiene burro e neppure panna o latte . In effetti è un dolce ( parve) al cucchiaio adatto per essere servito sia dopo una cena a base di carne ( basari)che una cena a base di latte ( halavi).
Naturalmente se si vuole si può aggiungere come decorazione un ciuffo di panna se si utilizza questa ricetta come dessert di un pasto halavi, come nella foto .
La coulis di lamponi è una salsa dolce utilizzata come insaporitore per dolci al cucchiaio, come budini, tartellette o cheesecake.
E’ di semplice preparazione ecco gli ingredienti:
per 10 bicchierini circa ( dipende dalla dimensione del bicchierino o coppetta)
Ingredienti per la mousse
- 300 g di cioccolato fondente (almeno al 60%)
- 6 uova
Ingredienti per coulis di lamponi ( se volete potete usare anche altri frutti di bosco, ma il lampone si sposa perfettamente col cioccolato fondente)
- 250 gr di lamponi
- 50 gr di zucchero a velo
- 1 cucchiaino di limone (il succo)
Preparazione della mousse: Sciogliere a bagnomaria il cioccolato – oppure nel microonde facendo attenzione a scioglierlo in diverse tappe- quando il cioccolato sarà liquefatto trasferitelo in una ciotola capiente e lasciatelo intiepidire.
Separate i tuorli dagli albumi e metteteli da parte. Procedete a montate a neve fermissima gli albumi.
Precedentemente avrete preparato il coulis di lamponi: sciacquare i lamponi e fateli scolare bene. Riunite i frutti rossi in una pentola, ponetela sul fuoco ed avviate la cottura, vi accorgerete che dopo un paio di minuti si saranno sfaldati. Fuori dal fuoco aggiungete lo zucchero a velo ed il succo di limone. Rimettete la pentola sul fuoco e fate cuocere per 1-2 minuti. Spegnete il fuoco e con l’auto di un colino a maglie strette fate filtrare la salsa per eliminare i semini.
Riempite i bicchierini (o altro recipiente) con una base di coulis di lamponi e sopra la mousse di cioccolato.
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