Cuscus con verdure

Inserito il 28 Luglio 2023 – י׳ באב ה׳תשפ״ג

Il Cous cous di verdure è un primo piatto oppure piatto unico pieno di sapore e veloce da preparare!

A base di cous cous, ( che si trova ormai in ogni supermercato) preparato alla mediterranea con verdure di stagione a scelta: melanzane, zucchine, peperoni, pomodorini e quelle che vi piacciono

Le verdure , tagliate a piccoli dadini, sono saltate in padella per pochi minuti con olio extravergine. Le verdure crude : pomodori e cetrioli vanno tagliate anch’esse in piccoli pezzi.

Una vera delizia vegetariana ideale sia come piatto estivo da servire freddo, sia da servire caldo o tiepido in inverno!

Per 4 persone :

280 gr di cuscus + 320 gr di acqua bollente + 1 cucchiaio di olio extravergine
2 zucchine
1 melanzana media
1/2 peperone giallo
1/2 peperone rosso
10 pomodorini ciliegina
una confezione di ceci lessati che laverete e priverete della buccia
basilico fresco
prezzemolo fresco
sale
olio extravergine
succo di un limone
2 cucchiai di olive nere (facoltativo)

Preparazione : preparate il cuscus secondo le indicazioni . Cuocete le verdure, tagliate i pomodorini ( e il cetriolo se gradito) . Lasciate raffreddare il cuscus e aggiungete tutte le verdure. Condite con Olio EVO , succo di limone, prezzemolo e basilico ( anche un pò di menta fresca ci sta bene se si gradisce) aggiustate di sale e olio e se volete una nota piccante aggiungete un pò di paprica

Ester Israel

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