Challah al miele per Rosh Hashanah
A Rosh Hashanah prepariamo una challah diversa dal solito: il pane di questa festa, infatti, ha la caratteristica forma rotonda, e un ingrediente d’eccezione che dà una dolcezza tutta particolare, il miele.
La forma rotonda simboleggia il ciclo degli anni che si susseguono: un anno finisce e subito ne inizia un altro, senza soluzione di continuità. Il miele, invece ci serve ad augurarci un anno dolce.
Si può utilizzare una planetaria per l’impasto altrimenti si può agevolmente impastare a mano.
Procedimento
Preparare tutti gli ingredienti. Versare nella planetaria ( o in una ciotola capiente) la farina ed aggiungere il lievito secco . Mesolare. ( se usate lievito fresco: scioglietelo in acqua leggermente tiepida e lasciatolo riposare sino a che non si attiva, poi versatelo nella farina. Aggiungete lo zucchero, l’uovo intero e l’olio. Iniziate ad impastare e piano piano aggiungete l’acqua e poi il sale. Impastate per almeno 5 minuti in planetaria e per circa 15 minuti a mano . Quando l’impasto è pronto mettetelo lievitare, coperto, in luogo caldo. Per una lievitazione ottimale saranno necessarie circa 2 ore.
Quando l’impasto sarà lievitato formate con esso le challot intrecciate a forma rotonda- trovate i tutorial su internet . Disponete sulla teglia ricoperta di carta da forno e spennellate con il tuorlo d’uovo leggermente sbattuto.
Ponete a lievitare per un’altra mezz’ora.
Quando saranno pronte cuocetele in forno statico già caldo a 200 gradi per 10 minuti circa poi abbassate la temperatura a 180 gradi e lasciate cuocere per altri 20 minuti circa. Il tempo di cottura dipende dal forno perciò tenete d’occhio il forno. Le challot sono pronte quando assumo un bel colore tra il marrone ed il dorato.
